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芦笋的贮藏保鲜方法

   目前,芦笋的贮藏保鲜方法主要有三种:冷藏法、CA及MA气调贮藏法。
  我们来介绍下冷藏法。低温处理是控制芦笋嫩茎采收后生理变化的有效措施。嫩茎采后头一天品质下降速度很快,若加工不及时,应立即入库冷藏。目前多采用差压式通风预冷法,这种方法效果较好。所谓差压式通风预冷法就是在预冷库内设二个室,预冷的芦笋放在有冷却装置的室内,利用鼓风机使另一室与放有芦笋的室产生一定的压力差,使冷空气通过包装箱内再进入另一室,由于冷空气不断从箱内芦笋周围通过,加快热的扩散,从而提高冷却速度。
  由于芦笋嫩茎冰点只有-0.6'C,不耐低温,因此,冷藏时库房温度不能低于;O'C。冷藏温度以。-2℃为宜。用碎冰与蔬菜接触的冰冷法,不适用于芦笋,因为冰与芦笋嫩茎接触易发生冻害。为防止嫩茎失水,冷库应保持90%-95%的丰目对湿度。