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白芦笋采收的方法

   白芦笋在采收前1-2周要进行培土。春季要在地温升高以后但幼芽尚未出土前进行。但也不能过早,过早土温上升缓慢会影响幼芽生长。培土时,土中不能存留未发酵的堆肥和前一年残留下来的茎叶,否则容易使幼芽发生锈病。所培的土要干燥疏松,使通气良好。不能用粘结成块的土壤进行培土,以免造成幼茎弯曲或因透进光线而使芦笋变成绿色。培土的高度依采收幼茎的规格而定,如采收幼茎的长度需17厘米,培土垄的高度大约需22厘米。整个垄面做成偏平的半圆形。
  为了不使芦笋露出地面而着色,收获期必须经常注意观察培土无缘无故面的细小龟裂(此小龟裂是由于幼芽从下面顶出来的)。采收的方法是:见到小龟裂后,用左手扒去一点土,见到幼茎的头部后,再扒去一点土,直至看到幼茎的生长方向。然后将右手中的芦笋刀向着幼茎基部所在的方位扎过去,将刀柄向下一撬,把幼茎撬出土。要准确,不要切伤其它未出土的幼芽,也还要伤根,以防病菌侵入。
  采收白芦笋时,不管幼茎多么细,只要是已破土而出的,就应采收。采收之后,用手立即把土填入空洞整平。
  收下的芦笋用清水充分清洗,挑除受病害的、弯曲的和畸形的幼芽,然后按标准分级,切成一定长度,每500克捆成一捆并用湿布遮盖,防止照光着色和纤维化使品质变劣。新鲜的芦笋非常容易腐烂,故采收之后设法置于6°C以下的条件进行冷藏,以免变坏,或者立即送到工厂加工。